Handlekurven er tom
Handlekurven er tom
Mange ser ut til å tåle spelt betre enn kveite, så etterspørselen er aukande. Vi mel speltkornet direkte på ei steinkvern som er berekna for maling av skalfrie kornslag. Sikta spelt frå Volda El. Mylne har svært høg utmalingsgrad (ca 85%), og er testa ut hos Nofima Mat (tidl. Matforsk).
Produktkvalitet
Råvarene er matspelt av sorten Uberkulmer Rotkorn. Vi nyttar i dag kun norskprodusert korn, og all spelten vår er økologisk.
Spelt (kveite, rug) som blir malen på denne måten har ord på seg for å ha gode bakeeigenskapar.
Volda El. Mylne har Debio-godkjenning, IK-Matsystem (inkl. HACCP) og er godkjend som matmjølprodusent av Mattilsynet.
Framstillingmåte
Speltkornet blir først avskala og reinsa, så malt på steinkvern som er hoggen spesielt til føremålet, nemleg maling av korn med lite fiberinnhald (skal). Deretter blir mjølet sikta.
Varedeklarasjon
Vassprosent ved innveging:12,8
Energi, kJ: 1418
Protein, g: 14,0
Feitt, g: 1,9
Karbohydrat, g: 65,3
Mineral, g: 1,2
Kostfiber, g: 4,8
Sucrose, g: 0,59
Metta feittsyrer: 20,0%
Einumetta feittsyrer: 19,5%
fleirumetta feittsyrer: 60,5%
Produktbeskriving
Det sikta speltmjølet har ein kvit farge, og det blir sikta på eit 200 my sold
Bruksområde
Sikta spelt vert hovudsakleg nytta til allslags bakst, graut, sausar, supper, m.m. der sikta kveitemjøl kan nyttast.
På Sunnmøre lages korn, gryn og mel på gamlemåten. I Volda på Sunnmøre produseres det fortsatt matmjøl på en bygdemølle fra 1930-tallet. I 1865 kom Nikolai Rasmusson Heltne til Volda med en flokk kyr helt fra Skien. Han ble en del av byggeprosessen til «Guanomylnå på Rotset», og kjøpte seg senere inn. Siden det å male korn ikke ga tilstrekkelig inntekt, jobbet han også med produksjon av gjødsel. Janne, Thomas og Elias eier og driver Mylnå i sentrum av bygdebyen Volda på Sunnmøre, hvor Thomas er mylner. I dag har denne typen mølle blitt utkonkurrert av mer moderne og effektive modeller, og den gamle mølla Volda Elektriske Mylne er den siste bygdemøllen fra 1930-tallet som fremdeles driver kommersiell matmjølproduksjon.Mylnå ble nylig godkjent som «Économusée» eller «Artisans at work» – et internasjonalt nettverk for håndverksbedrifter der det er tilrettelagt slik at besøkende kan få innsyn i produksjon og produkt, og se på håndverkerne i arbeid. Mylnå tar aktivt vare på gammelt håndverk, teknikker og tradisjoner i produksjonen av meltyper som har vært borte fra butikkene i flere tiår. Blant produktene finner du havregryn økologisk, byggmjøl steinmalt, havremjøl sammalt økologisk og spelt sikta økologisk.Volda Elektriske Mylne - Volda
